納豆の賞味期限切れは何日まで大丈夫？

家の冷蔵庫にある納豆、気づけば賞味期限切れだった！

いったいいつまで食べられるのだろう…

みなさんはどうしていますか？　昔から話題に上がるネタですよね。

納豆の賞味期限切れは何日まで大丈夫？　食べても大丈夫？

結論から言うと、「納豆の賞味期限切れはお勧めはできません」というレベルのようです。

よくある質問引用

• Q　賞味期限が過ぎた納豆は食べられますか？
  A　期限を過ぎると、風味が落ちてきたり臭いが強くなってしまいます。いずれも本来の風味は損なわれてしまうので、お召し上がり頂くことはお勧めできません。納豆の賞味期限は、冷蔵保管（10℃以下）でおいしくお召し上がりいただける期限です。期限を過ぎると、風味が落ちてきたり臭いが強くなってしまいます。
• Q　賞味期限が過ぎると納豆はどうなってしまうのですか（腐るのですか）？
  A　外観が茶色っぽくドロッと溶けたような状態になり、ツンとする臭いや、焦げたような臭いが発生します。食べるとシャリシャリとした砂を噛んだような食感があり、苦味があります。さらに日がたつと表面に白い粒々したアミノ酸の結晶が現れてきます。いずれでも健康に害になるとは考えにくいのですが、本来の風味は失われてしまいます。
  
  引用元：タカノフーズ

よくあるお問い合わせの引用

賞味期限について

Q1.賞味期限がすぎた納豆は食べて問題はありませんか。
A. 納豆は発酵食品なので、賞味期限を過ぎてもお腹を壊したりすることはありません。賞味期限は納豆の適度な発酵状態が維持できている、最もおいしく食べられる期間です。つまり、シャリシャリとしたチロシン（アミノ酸の結晶）も出ず、きつい納豆臭（アンモニア臭）もない状態で食べられる期間を指しています。

引用元：　株式会社ヤマダフーズ

こんな興味深いブログもありました。

納豆が納豆であるための保存方法について

引用元：株式会社ヤマダフーズ

賞味期限というのは

食べられるか食べられないかというよりも

一般的においしく食べられるか

おいしく食べられないかという目安との事です。

やはりメーカーとしてはお勧めしていないそうです。

納豆の主な栄養素

納豆の主な効果・効能

• ビタミンK
  血液の凝固を助ける。
  骨の形成にも重要な役割を果たす。
• 食物繊維
  急激な血糖値の上昇を抑える働きがある。
  腸の動きを活発にする。
• 大豆イソフラボン
  女性ホルモン「エストロゲン」に似た構造をでホルモンバランスを整える。
  美肌・アンチエイジングが期待できる。
• ナットウキナーゼ
  血液サラサラ効果（血栓を分解する作用があると言われている。）

なぜこの主題を取り上げたのか？

こんなエピソードがきっかけでした。

スーパーで買い物をしていると、納豆を掘り続けるおじさんがいたのです‼

綺麗に陳列されたばかりの納豆を奥深くまでどかして

出来る限り賞味期限が先のものを探していたのですよ。

納豆掘りおじさんと命名。

後日バナナ掘りおじさんにも出会いました！　オーマイガー！

結局のところ納豆の賞味期限切れは食べても大丈夫？

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